+ александр Здравствуйте! У этого ножа сталь X50CrMoV15 (DIN 1.4116), её обычно закаливают до примерно 55–57 HRC, но в официальных характеристиках именно для модели APK002 твёрдость по HRC не указана
александр
15.03.2026
+ ВсеИнструменты для кухонных ножей 54-56.хотя сталь может закаливаться до 60 по hrc.чем больше тем дольше держит заточку.поэтому надо указывать hrc.