Ледогенераторы: летом их скупают быстрее чем они появляются в наличии

Содержание

• Что такое льдогенератор и как он работает
• Где нужен льдогенератор: от бара до дома
• Виды льда, который производят льдогенераторы
• Виды льдогенераторов: заливные и подключаемые к водопроводу
• Настольные и напольные льдогенераторы
• Воздушное и водяное охлаждение
• Бытовые и профессиональные льдогенераторы
• Как выбрать льдогенератор: ключевые параметры
• Льдогенератор для дома: какой выбрать
• Льдогенератор для бара и ресторана: какой лучше
• Преимущества и недостатки льдогенераторов
• Обслуживание и частые ошибки
• Памятка: как выбрать льдогенератор
• Краткие ответы на вопросы

Летом и в разгар барного сезона льдогенераторы уходят с полок быстрее, чем поступают в продажу: пищевой лед нужен барам, кофейням, ресторанам и все чаще домашним хозяйствам. Устройство дает постоянный запас чистого льда без поездок в магазин и без формочек в морозилке.

Сложность выбора в том, что льдогенераторы сильно различаются. Одни делают плотный кубик, другие – мягкую чешу; одни заливают водой вручную, другие подключают к водопроводу. 

Поэтому правильный выбор определяют три вещи: тип льда под задачу, производительность под реальный расход и способ подачи воды.

В статье разобрали, какие виды льдогенераторов бывают и как подобрать модель для дома, бара или ресторана.

Если коротко: для дома берут компактный заливной настольный льдогенератор на кубиковый лед производительностью 10 – 20 кг в сутки – он не требует подключения к водопроводу. Для бара, кофейни или ресторана выбирают подключаемый напольный или настольный аппарат под нужный тип льда и суточный поток гостей. Главное – сопоставить тип льда, производительность в килограммах и способ подачи воды с задачей.

Что такое льдогенератор и как он работает

Льдогенератор (или ледогенератор, как его часто называют) – устройство, которое автоматически замораживает воду и выдает готовый пищевой лед. По сути это компактный холодильный генератор льда: компрессор охлаждает испаритель, вода намерзает на нем слоями или в ячейках, а затем готовые кубики либо хлопья сбрасываются в бункер-накопитель.

Цикл повторяется, пока бункер не заполнится, после чего аппарат приостанавливает работу. Объем производимого льда измеряют в килограммах в сутки, а вместимость бункера – в килограммах единовременного запаса.

От покупного пакетированного льда собственный лед отличается свежестью и стоимостью: при регулярном расходе купить готовый лед выходит дороже, чем производить его на месте.

Где нужен льдогенератор: от бара до дома

Лед нужен везде, где подают холодные напитки или хранят скоропортящиеся продукты. В общепите без него не обходятся бары и коктейльные, кофейни с холодными напитками, рестораны, фастфуд и столовые.

В торговле чешуйчатый лед используют для выкладки рыбы, морепродуктов и охлажденных полуфабрикатов на витринах. Отдельная область – медицина и лаборатории, где лед нужен для охлаждения и хранения проб.

Дома льдогенератор пригодится тем, кто часто принимает гостей, готовит коктейли и смузи или просто любит холодные напитки летом. Компактная модель заменяет десятки формочек и морозилку, забитую пакетами со льдом.

Где чаще всего применяют льдогенераторы:

• бары, кофейни, рестораны и фастфуд – лед для напитков;
• рыбные и продуктовые магазины – чешуйчатый лед для витрин;
• отели, кейтеринг и банкетные службы – большой запас льда к мероприятиям;
• медицина и лаборатории – охлаждение и хранение проб;
• дом – напитки, коктейли и прием гостей.

Виды льда, который производят льдогенераторы

Тип льда – первое, с чего начинают выбор. Один аппарат обычно делает лед только одного вида.

Кубиковый лед плотный и медленно тает, поэтому подходит для крепких напитков и коктейлей: он охлаждает, почти не разбавляя напиток. Полый кубик намерзает быстрее, полнотелый (гурме) тает дольше и выглядит эффектнее.

Чешуйчатый лед – это тонкие мягкие хлопья. Он быстро отдает холод и повторяет форму продукта, поэтому им пересыпают рыбу и морепродукты на витринах, а в барах используют для фраппе.

Гранулированный (пальчиковый) лед пористый и мягкий, его удобно жевать. Такой лед берут в фастфуде и для газированных напитков: он быстро охлаждает жидкость.

Тип льда	Где применяют
Кубиковый	Крепкие напитки, коктейли
Чешуйчатый	Витрины с рыбой, фраппе, медицина
Гранулированный	Фастфуд, газированные напитки
Кусковой (гурме)	Премиальные бары, подача виски

Виды льдогенераторов: заливные и подключаемые к водопроводу

По способу подачи воды выделяют два основных вида льдогенераторов: заливные и подключаемые к водопроводу. От этого зависит, где аппарат можно поставить и сколько внимания он требует.

Заливные модели воду набирают вручную. Воду заливают в бак, откуда она поступает на заморозку. Такой льдогенератор не нужно подключать к коммуникациям, поэтому его ставят где угодно – на столешницу, на дачу, на выездное мероприятие. Это основной формат бытовых настольных аппаратов: они компактны и мобильны, но объем ограничен размером бака.

Модели с подключением к водопроводу берут воду автоматически и сливают талую воду в канализацию. Их не нужно наполнять вручную, они работают непрерывно и дают больше льда, поэтому это основной формат профессиональной техники. Взамен они требуют стационарной установки, подводки воды и слива.

Заливной льдогенератор подойдет, если:

• нет возможности подключиться к водопроводу;
• нужен мобильный аппарат для дома или выезда;
• расход льда небольшой.

Модель с подключением к водопроводу нужна, если:

• лед расходуется постоянно и помногу;
• аппарат стоит на одном месте;
• важно не наполнять бак вручную.

Настольные и напольные льдогенераторы

По способу установки льдогенераторы делят на настольные, напольные и встраиваемые. Выбор зависит от объема льда и свободного места.

Настольные аппараты компактны и рассчитаны на столешницу или барную стойку. Это формат для дома, небольших кофеен и баров с умеренным расходом льда. Большинство бытовых заливных моделей – именно настольные.

Напольные льдогенераторы – это крупная техника с большим бункером, которую ставят на пол. Они дают десятки и сотни килограммов льда в сутки и рассчитаны на рестораны, фастфуд и производства. Встраиваемые модели прячут под барную стойку или в кухонный гарнитур, экономя место.

Воздушное и водяное охлаждение

Компрессорному льдогенератору нужно отводить тепло, и делает он это двумя способами. При воздушном охлаждении тепло уносит вентилятор, поэтому вокруг аппарата оставляют зазоры (обычно 10 – 15 см) для циркуляции воздуха. Такие модели проще и дешевле, но нагревают помещение и хуже работают в жаре и тесноте.

При водяном охлаждении тепло отводит вода, что позволяет ставить аппарат в жарких или тесных помещениях. Взамен растет расход воды. 

Для большинства баров и для дома достаточно воздушного охлаждения; водяное выбирают для горячих кухонь и плотной расстановки техники.

Бытовые и профессиональные льдогенераторы

Бытовой льдогенератор – это компактный заливной аппарат производительностью примерно 10 – 20 кг льда в сутки с бункером на 0,7 – 1,5 кг. Он делает кубиковый лед за 6 – 15 минут и рассчитан на семью и нечастый прием гостей.

Профессиональные модели крупнее и производительнее: от нескольких десятков до нескольких сотен килограммов льда в сутки, с подключением к водопроводу и стойкой к нагрузке конструкцией из нержавеющей стали. Их выбирают под конкретный тип льда и поток гостей.

Важно понимать: бытовой аппарат не выдержит барной нагрузки, а профессиональный избыточен для дома по цене, размеру и требованиям к установке.

Как выбрать льдогенератор: ключевые параметры

Чтобы выбор ледогенератора не обернулся ошибкой, модель подбирают по нескольким параметрам. 

Тип льда

Определяет, для чего подойдет аппарат. Один льдогенератор делает лед только одного вида. В фильтре каталога это первый параметр, который отсекает лишние модели.

• Кубик (полый или полнотелый) – напитки, коктейли и виски
• Чешуя – витрины с рыбой, фраппе, медицина
• Гранулы – фастфуд и газированные напитки

Производительность

Показывает, сколько льда аппарат намораживает за сутки. Этот параметр подбирают под нагрузку заведения. Для расчета берут ориентир: 0,5 – 1 кг льда на гостя за смену плюс запас 20 – 30%.

• Дом – от 10 до 30 кг/сутки
• Кофейня, мини-бар – от 30 до 60 кг/сутки
• Кафе, ресторан – от 60 до 150 кг/сутки
• Крупный бар, фастфуд – от 150 кг/сутки

Вместимость бункера

Это запас готового льда, доступный сразу. Он важен в час пик, когда лед расходуют быстрее, чем аппарат намораживает. Бункер берут примерно на треть или половину суточной производительности.

• Бытовые модели – от 0,5 до 1,5 кг
• Профессиональные настольные – от 3 до 15 кг
• Напольные – от 20 до 60 кг

Скорость цикла

Это время от заливки воды до готовой партии льда. Параметр важен, когда лед нужен быстро и небольшими порциями.

• Бытовые заливные – от 6 до 15 минут на партию из 8 – 12 кубиков
• Профессиональные – работают почти непрерывно, партия каждые несколько минут

Способ подачи воды

Определяет, где можно поставить аппарат. От него же зависит, нужно ли доливать воду вручную.

• Заливные – бак от 1,5 до 4 л, без подключения; для дома и выезда
• С подключением к водопроводу – от давления 0,1 МПа (1 бар), без ручной доливки; для постоянной нагрузки

Тип охлаждения

Отвечает за отвод тепла от аппарата. От него зависят требования к помещению.

• Воздушное – до +38 °C в помещении, зазоры от 10 до 15 см вокруг корпуса
• Водяное – для помещений жарче +32 °C и тесной расстановки, но расходует воду

Габариты

Определяют, куда поместится аппарат. Дополнительно закладывают зазоры для отвода тепла.

• Настольные – ширина от 30 до 50 см, на стойку или столешницу
• Напольные – высота от 80 до 180 см, на пол

Зазоры – от 10 до 15 см со всех сторон для воздушного охлаждения.

Потребляемая мощность

Влияет на счет за электричество при постоянной работе. Она же определяет требования к электросети.

• Бытовые – от 100 до 300 Вт, обычная розетка
• Профессиональные – от 0,3 до 1,5 кВт и выше, часто отдельная линия

Уровень шума

• До 45 дБ – тихо, сопоставимо с холодильником; для кухни и зала
• От 45 до 55 дБ – обычная громкость для кухни
• От 55 до 65 дБ – профессиональные напольные, ставят в подсобке

Фильтрация воды

Соли жесткости делают лед мутным и оставляют накипь на испарителе. Из-за накипи падает производительность. 

• Мягкая вода до 2 – 3 мг-экв/л – фильтр не обязателен
• Жесткая вода от 3 мг-экв/л – фильтр обязателен, иначе накипь и мутный лед

Льдогенератор для дома: какой выбрать

Для дома в большинстве случаев берут компактный заливной настольный аппарат на кубиковый лед. Отталкиваются от трех вещей: производительности 10 – 20 кг в сутки, скорости заморозки и уровня шума.

Аппарат не требует подключения к водопроводу: воду заливают вручную, а первый лед он выдает через 6 – 15 минут. Многие модели позволяют выбрать размер кубика, что удобно для разных напитков. Для семьи хватает бункера на 0,7 – 1,5 кг, потому что лед делается быстро и по мере надобности.

На что обратить внимание при выборе льдогенератора для квартиры:

• скорость заморозки первой партии;
• уровень шума, особенно если аппарат стоит на кухне;
• индикатор заполнения бункера и нехватки воды;
• габариты под свободное место на столешнице.

Льдогенератор для бара и ресторана: какой лучше

Для заведений вопрос решается не размером кубика, а производительностью и надежностью. Берут профессиональную модель с подключением к водопроводу, рассчитанную на непрерывную работу.

Производительность подбирают с запасом к пиковому расходу: если по расчету бару нужно 100 кг льда в сутки, берут модель на 120 – 150 кг, чтобы техника не работала на пределе. Тип льда выбирают под меню: кубик для коктейлей, гранулы для газировки, чешую для витрин.

Важны также материал корпуса (нержавеющая сталь), удобство обслуживания и наличие сервиса. Для тесных горячих кухонь рассматривают водяное охлаждение, для обычных условий достаточно воздушного.

Преимущества и недостатки льдогенераторов

У собственного производства льда есть очевидные плюсы, но есть и издержки, которые стоит учесть заранее.

Преимущества	Недостатки
Постоянный запас свежего льда	Заметная стоимость аппарата
Нужный тип льда под задачу	Расход воды и электроэнергии
Экономия против покупного льда	Нужны место и вентиляция
Гигиеничность и автоматизация	Требует чистки и ухода

Обслуживание и частые ошибки

Льдогенератор – холодильная техника, и от ухода зависят и качество льда, и срок службы. Главная проблема – накипь: жесткая вода оставляет отложения на испарителе, из-за чего лед мутнеет, а производительность падает. Поэтому на входе ставят фильтр и периодически проводят чистку и удаление накипи.

Частая ошибка – установка вплотную к стене или мебели у моделей с воздушным охлаждением: без зазоров аппарат перегревается и медленнее делает лед. Другая ошибка – покупка модели без запаса по производительности, из-за чего в час пик льда не хватает.

Ошибки, которые сокращают срок службы:

• аппарат ставят без зазоров для вентиляции;
• не используют фильтр, из-за чего образуется накипь;
• берут модель без запаса по производительности;
• заливают в бытовой аппарат воду сомнительного качества.

Памятка: как выбрать льдогенератор

• Определите нужный тип льда: кубик, чешуя или гранулы
• Рассчитайте расход льда и возьмите производительность с запасом
• Выберите способ подачи воды: заливной или с подключением к водопроводу
• Подберите формат установки: настольный, напольный или встраиваемый
• Уточните тип охлаждения под условия помещения
• Проверьте уровень шума и энергопотребление
• Предусмотрите фильтр для воды и место для обслуживания

Краткие ответы на вопросы

Что такое льдогенератор простыми словами?

Это устройство, которое замораживает воду и автоматически выдает готовый пищевой лед. Компрессор охлаждает испаритель, лед намерзает и сбрасывается в бункер-накопитель.

Какой льдогенератор выбрать для дома?

Компактный заливной настольный аппарат на кубиковый лед производительностью 10 – 20 кг в сутки. Он не требует подключения к водопроводу и делает первую партию льда за 6 – 15 минут.

Чем заливной льдогенератор отличается от водопроводного?

В заливной воду наливают вручную, он мобильный и подходит для дома. Модель с подключением к водопроводу берет воду сама и рассчитана на постоянную нагрузку в заведении.

Сколько льда делает бытовой льдогенератор?

Обычно 10 – 20 кг льда в сутки при бункере 0,7 – 1,5 кг. Точный объем зависит от модели и температуры воды.

Какой лед лучше для коктейлей?

Плотный кубиковый или кусковой лед: он медленно тает и меньше разбавляет напиток. Для газировки и фастфуда удобнее гранулированный.

Нужен ли фильтр для воды?

Желателен: фильтр защищает от накипи, сохраняет прозрачность льда и продлевает срок службы аппарата.

Какое охлаждение выбрать, воздушное или водяное?

Для дома и большинства баров достаточно воздушного. Водяное берут для жарких тесных помещений, где важно не нагревать воздух.

Подобрать льдогенератор можно в рубрике.