Отзывы об оборудовании и оснащении для общепита и ресторанов BRAYER

Хорошо пропекает хлеб

Инструкция не соответствует поваренной книге. Рецепты в поваренной книге не получаются с тем количеством дрожжей, которые там указаны

На текущий момент печью довольны

Мы не покупаем хлеб уже больше 15 лет. До этого у нас была печь Мулинекс, которая прослужила нам больше 10 лет и в один прекрасный момент при включении пискнула и перестала включаться. Искали что-то похожее на нашу бывшую печку - с двумя лопатками для замеса. Эта печь оказалась очень похожа на Мулинексовскую с одним исключением - всего 1 тэн для выпечки, вместо двух, как было у нас. Итак, пропущу процесс отжига тэна - это обязательное условие, иначе первая выпечка будет вонять гарью. Отжиг делали по инструкции, которая к печке прилагается. Первая выпечка хлеба из книги рецептов нас совсем не порадовала. Хлеб не поднялся, дрожжи не до конца съели добавленный сахар и то, что вынули из ведерка есть можно было только порезав на ломтики и поджарив в тостере. Отличные сухарики к чаю получились. Второй раз решили использовать свои проверенные рецепты бородинского и белого с зеленью. Долго описывать не буду - смотрите на фото. Хлеб поднялся очень хорошо. Пропекся идеально равномерно. Специально сделал фото вырезанного кусочка. В общем, мы очень рады, что наши рецепты для Мулинекс, которые многие годы нас радовали, эта печь отрабатывает на все 100% Сама печь работает очень тихо! Даже удивились, как негромко происходит замес. А вот рецепты из поваренной книги с тем количеством дрожжей, которые там указаны, у нас не получаются. Может быть все дело в сухих дрожжах, которые продают у нас в России? Не знаю. Но могу только порекомендовать: сначала влейте жидкость и насыпьте дрожжей, дождитесь, когда они начнут "играть", а потом досыпайте все остальные ингридиенты и включайте программу. И никогда не открывайте крышку, если начался режим выпекания - даже секундное открытие гарантирует упадок теста. Потому что здесь всего один тэн, а не два. такую ошибку печка Вам не простит. В общем, могу рекомендовать печь на все 100%. И самое главное, если Вы только начали заниматься выпечкой собственного хлеба и у Вас не получилось - не опускайте руки. Эксперементируйте! У нас опыт выпекания уже больше 15 лет. Наши рецепты никогда не подводят. Но эти рецепты мы сформировали на своих собственных ошибках и экспериментах.