Коптильня 5в1 STANCRAFT B003

Коптильня 5в1 STANCRAFT B003

1. Коптильня горячего копчения

На дно насыпается щепа, которая тлеет от температуры печи, далее располагается поддон для сбора жира из нержавейки и 2 этажа решеток из нержавейки, на крышке расположены 2 жердочки с крючками из нержавейки для подвешивания продуктов.

Коптильня оснащена термометром, гидрозамком и дымоотводом.

2. Коптильня холодного копчения

Через штуцер в нижней части коптильни подключается дымогенератор и за счет холодного дыма происходит холодное копчение.

Коптильня выступает в качестве шкафа для копчения с термометром для контроля температуры.

Излишки дыма отводятся через патрубок в конденсатоотвод и трубу.

На силиконовую трубку можно установить хомут и перекрыть полностью отток дыма.

Коптильня при этом может стоять на полу или на холодной печи. В других режимах работы коптильни на штуцер накручивается заглушка.

3. Мангал с установкой на фальш дна

С установкой фальш дна, глубина мангала 13см, для шампуров сделаны удобные прорези, предотвращающие проскальзывание шампура.

4. Духовка

Поддон для жира устанавливается поверх любого уровня решетки и можно использовать как противень, либо убрать и использовать решетки, так жар будет распространяться равномерно.

Для контроля температуры в крышке есть термометр.

5. Сушилка для овощей, фруктов, мяса

Влага из продуктов уходит под воздействием высокой температуры, сушка продуктов происходит без верхней крышки!

Рекомендуемые температуры высушивания:

• фруктов — 50–60 °C;
• овощей — 50–55 °C;
• мяса и рыбы — 60–65 °C;
• трав — 35–40 °C.