Сталь скорее всего как и у остальных средних китайцев 3Хром13, но абсолютно никакая, ожидал большего (тот же Фискарс, ТимА делают куда лучше из этой же стали),
Не фирма, а говнобренд, не Чехия, а Китай. Название типа ножа (тэппанъяки - название стола для готовки) просто лживое - маркетинговый бред, наверное из-за того, что под накири толком не подпадает из-за отвратного качества железки; либо лезвие тонкое, но сталь очень крутая, либо сталь пусть и средняя, но нож должен быть толще в обухе.
Подарил его коллеге по работе, она долго держала его в упаковке, но недавно испытала и даже успела порезать себе левую руку на тыльной стороне (шрам нормальный - нож пригоден для работы!!!), но ножик её удовлетворил, понравился, она пробует его пока что в мясном и овощном приготовлении.
Достоинства: Режет!
Острая кромка, хоть и с косяками, грантоны у кромки (работают, прилипает совсем немного...), заточка с двух сторон, заточка симметричная, острая пятка лезвия, удобная пластиковая овальная рукоятка приличной длины (для мужской руки), легкий вес (для женщин плюс).
Тем, кто готовит самыми простыми дешевыми китайскими ножами с рынка, скорее всего понравится.
Недостатки: Цена. Реальная цена 250-350р.
Больстерное кольцо на рукоятке со временем начинает двигаться, ходить, но это никогда не мешало работе...
При работе сам нож гуляет (слишком тонкий и мягкий), затертый (благодаря упаковке и самому качеству металла), заточка неровная косая (у Фискарса бывают такие же косяки) и линия кромки неправильная - пришлось мусатами вправлять, легкий вес (нож такого типа должен быть толще и тяжелее), тонкий обух.
Два раза им работал, резал огурец и салатный лист - этого хватило чтоб он поцарапался. ТимА (российская марка, пр-во Китай) такого же "японского разлива" у меня уже два года в активной работе и он выглядит намного лучше (есть на фото) этого новичка из коробки.
Профессиональный повар забраковала его тут же, подержав в руке...
Покупал(а) для: Купил ради интереса, для пробы, как покупал ТимЫ японского типа (янагибу, петти и карвинговый) для ознакомления с уникальной японской геометрией.
Мне подарили китайский отпад из пильного диска, я в ответ подарил этот нож; она избавилась от своего ужаса (а я коллекцию пополнил), я избавился от этой ерунды, которая ей пришлась по душе...Все довольны.